Μαγειρική και μόνο μαγειρική με στόχο την ανάδειξη της μακεδονικής κουζίνας, των τοπικών της προϊόντων, τη διάδοση της ελληνικής γαστρονομίας και βεβαίως τη συμμετοχή σε διεθνείς διαγωνισμούς και την απόκτηση μεταλλείων! Το έργο της Ένωσης Επαγγελματιών Μαγειρικής Ελλάδας (Culinary Professionals Greece).
ΝΤΕΠΥ ΧΙΩΤΟΠΟΥΛΟΥ (hiotopoulou@gmail.com)
Με μεγάλη επιτυχία πραγματοποιήθηκε το Ετήσιο Συμπόσιο της Ένωσης Επαγγελματιών Μαγειρικής Ελλάδας (Culinary Professionals Greece) στην κατάμεστη αίθουσα 5άστερου ξενοδοχείου της Θεσσαλονίκης.
Μιας Ένωσης, η οποία για περισσότερα από τριάντα (30) χρόνια εργάζεται με πάθος για τη μαγειρική τέχνη, με έμπνευση την ελληνική κουζίνα και τον πολιτισμό.
Όπως ανέφερε ο πρόεδρος της Culinary Professionals Greece Δημήτρης Κυριακόπουλος κατά τη διάρκεια του Συμποσίου, «Το 2025 ήταν μια χρονιά πλούσια σε δράσεις καθώς και μια χρονιά προετοιμασίας, και όλοι μαζί μπορούμε να εξελίξουμε και να αναδείξουμε τον πλούτο της ελληνικής κουζίνας και των ποιοτικών προϊόντων μας».
Και ο αναπληρωτής πρόεδρος της Culinary Professionals Greece Χρήστος Γκότσης στάθηκε στη σημασία της διάδοση της ελληνικής γαστρονομίας και της Μακεδονικής κουζίνας.
Συμμετοχή σε διεθνείς διαγωνισμούς
Η Ένωση Επαγγελματιών Μαγειρικής Ελλάδας την τρέχουσα χρονιά θα συμμετέχει σε δυο διεθνείς διαγωνισμούς:
α. στον διεθνή διαγωνισμό μαγειρικής Νοτίου Ευρώπης που θα διεξαχθεί 27/2 – 2/3/2026 στις εγκαταστάσεις της ΔΕΘ Helexpo, στο πλαίσιο της 12ης έκθεσης Artozyma και
β. στο Παγκόσμιο κύπελλο μαγειρικής που θα διεξαχθεί στο Λουξεμβούργο 21 – 25 Νοεμβρίου 2026.
«Στόχος μας είναι να καταφέρουμε να φέρουμε ένα ακόμη μετάλλιο» υπογράμμισε ο πρόεδρος της Culinary Professionals Greece ενώ όπως πρόσθεσε ο κ. Γκότσης «Ο διεθνής διαγωνισμός μαγειρικής Νοτίου Ευρώπης θα διεξαχθεί με διεθνείς συμμετοχές, με 400 επαγγελματίες της μαγειρικής, όπου θα έρθουν στη Θεσσαλονίκη, απ’ όλον τον κόσμο».
Σχετικά με τον δεύτερο διαγωνισμό στον οποίο θα συμμετέχει η Ένωση, ο κ. Γκότσης ανέφερε χαρακτηριστικά «Είμαστε πολύ περήφανοι, για ακόμη μια φορά, που έχουμε επιλεγεί να συμμετέχουμε στο παγκόσμιο κύπελλο μαγειρικής στο Λουξεμβούργο» εξηγώντας πως οι ομάδες που συμμετέχουν είναι χώρες οι οποίες επιλέγονται από τη διοργάνωση.
Το μενού του Ετήσιου Συμποσίου
Το μενού του Ετήσιου Συμποσίου 2026, δεν θα μπορούσε παρά να βασιζόταν σε πιάτα με παραδοσιακές συνταγές με ένα twist και προϊόντα της Μακεδονικής κουζίνας.
Πρώτο πιάτο, ο τζιγεροσαρμάς με γιαούρτι και lemon lime, το οποίο συνοδεύτηκε με λευκό κρασί Μαλαγουζιά.
Επόμενο πιάτο, λαβράκι σχάρας με φασόλια πιάζ, πίκλα κρεμμύδι και καψαλισμένο ψωμί σε βούτυρο.
Ακολούθησε κοτόπουλο μπούτι στιφάδο με κάστανα και κοκκάρια σε μπαλσάμικο και σάλτσα κόκκινου κρασιού.
Το δείπνο έκλεισε με μους γιαουρτιού, αχλάδι κομπόστα, χειροποίητη μαρμελάδα λεμόνι και αμύγδαλο.
Τα κρασιά ήταν του Κτήματος Artwine, νέου μέλους της CPG και τα συνοδευτικά νερά Aqua Panna και S. Pellegrino.
Τιμώντας έναν φίλο και συνεργάτη τους
Η χρονιά που πέρασε άφησε ένα σημαντικό κενό στην Ένωση Επαγγελματιών Μαγειρικής Ελλάδας, καθώς ‘έχασε’ έναν εκλεκτό συνεργάτη και φίλο της, τον Χρήστο Βογιάννου, επιχειρηματία εταιρίας που παράγει βoηθητικές ύλες για τη βιομηχανία τροφίμων, τη μαζική εστίαση, το κρεοπωλείο αλλά και για τη λιανική.
«Ο Χρήστος δημιούργησε μια εταιρία πρότυπο που αποτελεί διαχρονικό στήριγμα για τον επαγγελματία μάγειρα και τη γαστρονομία μας» ανέφερε χαρακτηριστικά ο κ. Κυριακόπουλος με τον κ. Γκότση να συμπληρώνει «θα τον θυμόμαστε πάντα με το χαμόγελό του».
Η CPG απένειμε τιμητική πλακέτα, την οποία παρέλαβε ο αδελφός του Κωνσταντίνος Βογιάννου.
Όπως ανέφερε ο κ. Βογιάνου για τον εκλιπόντα αδελφό του «υπηρέτησε με συνέπεια και επαγγελματισμό και βαθύ σεβασμό προς την ποιότητα και τους ανθρώπους του. Πίστευε ότι το τρόφιμο δεν είναι απλώς προϊόν, είναι πολιτισμός, είναι ευθύνη, σεβασμός στον άνθρωπο. Πίστευε πώς η αξία ενός προϊόντος ολοκληρώνεται μόνο όταν συναντά την τεχνογνωσία και τη δημιουργικότητα των ανθρώπων της γαστρονομίας».
Η Μακεδονική Κουζίνα
Η Μακεδονική Κουζίνα, μια πρωτοβουλία της Περιφέρειας Κεντρικής Μακεδονίας, έχει ως στόχο να αναδείξει και να συνθέσει τα προϊόντα και τις συνταγές, που γεννήθηκαν μέσα από αιώνες ιστορίας.
Ζωντανεύει συνταγές, που γεννήθηκαν από τη γαστρονομική παράδοση Ποντίων, Βλάχων, Σαρακατσαναίων, Μικρασιατών και ντόπιων κατοίκων, με τη σημαντική επιρροή της Εβραϊκής και της Αρμενικής κοινότητας του τόπου. Περιλαμβάνει μια σειρά από αυθεντικές συνταγές του τόπου και παράλληλα πιστοποιεί με το ειδικό σήμα της όλες τις επιχειρήσεις, που τις παρασκευάζουν με τοπικές πρώτες ύλες και τις προσφέρουν.
Χορηγός Επικοινωνίας στο Ετήσιο Συμπόσιο 2026 της Ένωσης Επαγγελματιών Μαγειρικής Ελλάδας ήταν και το Debbiestravel.gr.
Ευχαριστούμε την Ένωση Επαγγελματιών Μαγειρικής Ελλάδας για την πρόσκληση στο Ετήσιο Συμπόσιο 2026.
*
-Το Ετήσιο Συμπόσιο της Ένωσης Επαγγελματιών Μαγειρικής Ελλάδας πραγματοποιήθηκε την Τρίτη 20 Ιανουαρίου 2026.
-Πριν την έναρξη του Συμποσίου υπήρχε welcome appetizers με προϊόντα από την εταιρεία ΕΛΕΤΡΟ ΑΕ, η οποία δραστηριοποιείται για περισσότερα από 35 χρόνια αποκλειστικά στον χώρο της μαζικής εστίασης. Η εταιρία ιδρύθηκε το 1989 από τον Χριστόφορο Τσαπάτο, ο οποίος έδωσε ο ίδιος το ‘παρών’ στο Ετήσιο Συμπόσιο της CPG.
Μάλιστα ο ίδιος στον χαιρετισμό του εξήρε το έργο της Ένωσης, λέγοντας ότι για περισσότερα από 45 χρόνια που είναι στον χώρο, γνωρίζει όλες τις Ενώσεις (Chef clubs), όπου παλαιότερα υπήρχαν οι αντίστοιχες ενώσεις σε Αθήνα, Ρόδο, Κρήτη και «λίγο η Κέρκυρα» όπως χαρακτηριστικά ανέφερε προσθέτοντας πως «τέτοιες εποχές ήταν όλοι εδώ και ήταν όλοι μια ομάδα. Τώρα έχει μείνει μόνο αυτή η Ένωση, και ξέρετε γιατί, γιατί αυτό το προεδρείο ενδιαφέρετε πρώτα για τα μέλη και μετά για τον εαυτό του» υπογράμμισε ο κ. Τσαπάτος.
-Κατά τη διάρκεια του Συμποσίου σύντομους χαιρετισμούς έκαναν ο αντιπεριφερειάρχης Μητροπολιτικής Ενότητας Θεσσαλονίκης Κώστας Γιουτίκας, ο αντιπεριφερειάρχης Εξωστρέφειας Κεντρικής Μακεδονίας Μπάνε Πρέλεβιτς, ο αντιπεριφερειάρχης Αγροτικής Οικονομίας Κεντρικής Μακεδονίας Γιώργος Κεφαλάς, η αντιπεριφερειάρχης Τουρισμού Κεντρικής Μακεδονίας Βίκυ Χατζηβασιλείου, ο πρόεδρος της Ένωσης Ξενοδόχων Χαλκιδικής Γρηγόρης Τάσιος, ο πρόεδρος της Ένωσης Ξενοδόχων Πιερίας Ηρακλής Τσιτλακίδης καθώς και συνεργάτες και χορηγοί του Ετήσιου Συμποσίου της Ένωσης.
