Πάνω από 30 διαφορετικές ποικιλίες ψαριών βρίσκονται στα ευφάνταστα, χρωματιστά, ζωγραφισμένα κονσερβοκούτια! Στον φανταστικό κόσμο της Πορτογαλικής σαρδέλας!
ΝΤΕΠΥ ΧΙΩΤΟΠΟΥΛΟΥ (hiotopoulou@gmail.com)
Από κλασικές συσκευασίες μέχρι συλλεκτικές με ξεχωριστά σχέδια, διαφορετικές πόλεις, ακόμη και με χρονολογίες, οι οποίες σηματοδοτούν κάποιο γεγονός, τα γενέθλια διάσημων ανθρώπων του πλανήτη, τα δικά σας τα γενέθλια!
Η Πορτογαλία φημίζεται παγκοσμίως για τις κονσέρβες σαρδέλας, που θεωρούνται εθνική λιχουδιά, με μεγάλη παράδοση στην κονσερβοποιία και πλούσια ποικιλία προϊόντων.
Άλλωστε, οι σαρδέλες (ψητές ή σε κονσέρβα) είναι σύμβολο της χώρας, αποτελώντας σημαντικό μέρος της τοπικής γαστρονομικής κουλτούρας, με πολλές μάρκες να προσφέρουν εξαιρετικές επιλογές. Εκτός από την κλασική σαρδέλα, υπάρχουν εκλεκτές επιλογές σε λάδι, σάλτσα ντομάτας, με διάφορα μπαχαρικά, ακόμη και σε γκουρμέ εκδοχές.
Ο Φανταστικός κόσμος της σαρδέλας και…
…τα φανταστικά καταστήματα, πάνω από 20 σ’ όλη την Πορτογαλία, και με παρουσία ακόμη και στην εμβληματική Times Square στη Νέα Υόρκη των ΗΠΑ.
«Ο Φανταστικός Κόσμος της Πορτογαλικής Σαρδέλας» της εταιρίας Comur είναι το διαβατήριο για τα πορτογαλικά κονσερβοποιημένα ψάρια τα οποία παρουσιάζονται μέσα από μια μοναδική εμπειρία που ξεπερνά τις πέντε αισθήσεις, χρησιμοποιώντας το φανταστικό ως μονοπάτι, την έκπληξη ως έλξη και την ιστορία ως αφήγηση!
Όπου και αν βρεθείτε στην Πορτογαλία, και ειδικά σε μεγάλες πόλεις και γραφικές κωμοπόλεις, από την πρωτεύουσα τη Λισαβόνα μέχρι τη γραφική Sintra, το Cascais, το Πόρτο, το Αβέιρο, τη Μαδέρα δεν θα μπορέσετε να αντισταθείτε και να μην περάσετε το κατώφλι ενός καταστήματος «Ο Φανταστικός Κόσμος της Πορτογαλικής Σαρδέλας».
Το πρώτο πράγμα που θα θελήσετε να κάνετε, είναι να βγάλετε φωτογραφίες. Μετά να χαζέψετε τις πολλές και διαφορετικές συσκευασίες, κάθε μια με διαφορετικό περιεχόμενο και διαφορετική συνταγή.
Πάνω από 30 ποικιλίες
Η εταιρία Comur παράγει πάνω από 30 ποικιλίες κονσερβοποιημένων ψαριών, μερικές από τις οποίες είναι αποκλειστικά στο εργοστάσιό της, στη Μουρτόσα, στην περιοχή Αβέιρο.
Κάθε ψάρι παρασκευάζεται με λεπτότητα από τα χέρια των τεχνιτών, με τη γνώση διατήρησης γενεών.
Τριάντα (30) διαφορετικές εκδοχές, από τις σαρδέλες βεβαίως (χωρίς κόκκαλο, με μουστάρδα, με πιπέρια, με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο) μέχρι το χταπόδι, τον καπνιστό σολομό και πέστροφα. Μύδια, αστακός, χέλι, λαυράκι, τσιπούρα, λαβράκι, μπακαλιάρος, καλαμάρι, γαρίδες, καβούρι, φιλέτο σκουμπρί με σάλτσα μουστάρδας είναι γεύσεις συσκευασμένες στις καλόγουστες κονσέρβες, που δεν ξέρεις τι να κάνεις: να τις ανοίξεις και να τις γευτείς, θα χαλάσεις τη συσκευασία. Να τις κρατήσεις για να μην χαλάσεις τη συσκευασία, δεν θα γευτείς το περιεχόμενο!
Με χρονολογίες
Ενδιαφέρον έχουν οι συσκευασίες με τις χρονολογίες’ είναι διαχρονικές, αλλά το ενδιαφέρον είναι ότι κάθε συσκευασία με διαφορετική χρονολογία έχει και κάτι να σου πει. Για παράδειγμα, η δημοφιλέστερη, όπως μαθαίνουμε, είναι η συσκευασία που αναγράφει 1985. Ξέρετε γιατί; Γιατί εκείνη την χρονιά γεννήθηκε ο διάσημος Πορτογάλος ποδοσφαιριστής Κριστιάνο Ρονάλντο.
Συσκευασία χρυσού
«Καλώς ήρθατε στο κρυμμένο μας στολίδι» λέει ο «Φανταστικός Κόσμος της Πορτογαλικής Σαρδέλας» και αναφέρεται στη συσκευασία χρυσού.
Το περιεχόμενο, Πορτογαλικές σαρδέλες, χωρίς πέτσα και κόκαλα, πασπαλισμένες με νιφάδες χρυσού. Αφαιρείται προσεκτικά το δέρμα και τα κόκαλα από τις σαρδέλες με το χέρι, προσθέτοντας μια πινελιά βρώσιμων χρυσών νιφάδων στα φιλέτα.
Από τον 19ο αιώνα
Τα πρώτα εργοστάσια κονσερβοποιημένων ψαριών στην Πορτογαλία εμφανίστηκαν στις αρχές του 19ου αιώνα, φτάνοντας στο απόγειό τους κατά τη διάρκεια του Πρώτου και Δεύτερου Παγκοσμίου Πολέμου.
Εκείνη την εποχή, τα πορτογαλικά κονσερβοποιημένα προϊόντα ήταν παγκοσμίως διάσημα, με αυτόν τον τομέα να γίνεται ακόμη και ο δεύτερος μεγαλύτερος στην εθνική οικονομία της εποχής.
Το εργοστάσιο της Comur προέρχεται από τη Μουρτόσα, στην περιοχή Αβέιρο. Λόγω της εγγύτητάς της με τη λιμνοθάλασσα Αβέιρο, η περιοχή αυτή έχει μια ισχυρή σύνδεση με την αλιευτική παράδοση. Ήταν η αφθονία των χελιών στη λιμνοθάλασσα που έδωσε τη γέννηση του διάσημου τηγανητού χελιού σε σάλτσα Escabeche – μια λιχουδιά που δημιουργήθηκε από τα χέρια των “Fritadeiras da Murtosa” (Πωλητών Τηγανητών Τροφίμων της Μουρτόσα).
Από την επιθυμία να διατηρηθεί αυτή η παράδοση ιδρύθηκε το Εργοστάσιο Κονσερβοποίησης Murtosa (Comur) το 1942. Όπως εκατοντάδες άλλα κονσερβοποιεία στην Πορτογαλία τον 20ό αιώνα, η Κομούρ γνώρισε παρακμή, πέφτοντας θύμα της τομεακής αδιαφορίας και μιας πολιτικής χαμηλών τιμών.
Το 2015, εντάχθηκε στον Όμιλο O Valor do Tempo, αποτελώντας μια ανανεωμένη μάρκα με στρατηγική για την αξιολόγηση των κονσερβοποιημένων προϊόντων, τα οποία ήταν και θα είναι πάντα μέρος της ιστορίας της Πορτογαλίας.
Σήμερα, η Comur είναι ένα από τα λίγα εργοστάσια στην Πορτογαλία που διατηρεί παραδοσιακές μεθόδους χειροτεχνικής παραγωγής, οι οποίες έχουν διατηρηθεί τα τελευταία 80 χρόνια. (https://portuguesesardine.com/en).
