Πολλά τα αξιοθέατα της Βέροιας, πολλά και τα προϊόντα και οι συνταγές της, ωστόσο, η πόλη είναι ταυτισμένη με το περίφημο ρεβανί της!
ΝΤΕΠΥ ΧΙΩΤΟΠΟΥΛΟΥ (hiotopoulou@gmail.com)
Η Βέροια, πρωτεύουσα του νομού Ημαθίας, στην Κεντρική Μακεδονία, είναι ένας προορισμός που, τουλάχιστον από Θεσσαλονίκη, μπορεί να συνδυαστεί είτε με αυθημερόν απόδραση, αλλά και με διανυκτέρευση!
Στη Βέροια, έχει πολλά να κάνεις και να δεις: από το να περπατήσεις στο κέντρο της και να μπλεχτείς στις παραδοσιακές της συνοικίες όπως είναι η Εβραϊκή, η Κυριώτισσα, η Παναγία Δεξιά και η Μακαριώτισσα, μέχρι να επισκεφτείς εκκλησίες, μουσεία (αρχαιολογικό, βυζαντινό, λαογραφικό), αρχοντικά.
Να περάσεις από το Βήμα του Αποστόλου Παύλου, ο οποίος επισκέφτηκε τη Βέροια τουλάχιστον δυο φορές κατά το διάστημα μεταξύ 50 μ.Χ. και 57 μ.Χ. με σκοπό να μεταδώσει το κήρυγμα του Χριστού στους κατοίκους της περιοχής.
Ώρα για καφεδάκι!
Να πιείς το καφεδάκι σου στην πλατεία Εληάς απολαμβάνοντας τη θέα στον κάμπο της Ημαθίας. Να περπατήσεις στους πεζόδρομους του κέντρου, και εκεί, όλο και κάπου θα σκαλώσεις για ένα ρόφημα, ένα ποτό, για μια ανάπαυλα.
Τι θα φάμε;
Να γευματίσεις απολαμβάνοντας νόστιμες λιχουδιές και παραδοσιακές συνταγές της περιοχής. Από τυρί μπάτζο προϊόν Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης (ΠΟΠ) μέχρι τη φέτα και το κασέρι, μοσχαράκι και πέστροφα, ντομάτα Ριζωμάτων και πιπεριά Αγ. Γεωργίου. Αλλά και φρούτα όπως τα μήλα, τα ροδάκινα, τα δαμάσκηνα και τα κράνα.
Ο μπάτζος τρώγεται κυρίως σε σαγανάκι (τηγανητός με αλεύρι), τηγανητός με αβγά αλλά και σε διάφορους μεζέδες ή κύρια πιάτα. Συνοδέψτε και με λίγο τσιπουράκι ή ένα ποτήρι κρασί.
Αχ, αυτό το σιροπιαστό
Αφήσαμε για το τέλος, το γλυκό! Η Βέροια άλλωστε έχει μεγάλη παράδοση και στο γλυκό. Και τι γλυκό, το ξακουστό Ρεβανί Βέροιας!
Είναι ο ‘θησαυρός’ της τοπικής γαστρονομίας και σερβίρεται σε καφέ, ζαχαροπλαστεία, εστιατόρια. Φημισμένα ζαχαροπλαστεία πωλούν το διάσημο Ρεβανί Βέροιας και δεν νοείται να επισκεφτείς τη Βέροια και να μην πάρεις μαζί σου έστω και ένα κομμάτι από το διάσημο γλυκό της!
Πώς φτιάχνεται
Φτιαγμένο από αγνά υλικά, με παραδοσιακές συνταγές, το ρεβανί δεν είναι απλώς ένα γλυκό, αλλά και ένα τμήμα της τοπικής πολιτιστικής κληρονομιάς της Βέροιας.
Συνδυάζεται μάλιστα και με παγωτό βανίλια ή καϊμάκι! Το ρεβανί είναι γλυκό ταψιού, έχει καστανό χρώμα στην επιφάνεια και λαμπερό κίτρινο χρώμα εσωτερικά.
Βασικά συστατικά είναι το αλεύρι, το σιμιγδάλι, τα αυγά και η ζάχαρη. Αφού ψηθεί στο φούρνο, αφήνουμε το ρεβανί να κρυώσει. Στη συνέχεια, περιχύνουμε με ζεστό σιρόπι, σιγά σιγά, μέχρι να το απορροφήσει.
Παράδοση και τέχνη
Η παραγωγή του ρεβανί ξεκινά επί οθωμανικής κατοχής, το 1886. Η αυθεντική συνταγή μεταδόθηκε από τους Οθωμανούς κατοίκους της Βέροιας σε γνωστό γαλακτοπωλείο της πόλης, που μέχρι τότε πουλούσε γάλα, γιαούρτι στην ‘τσανάκα’ και σιροπιαστά γλυκά. Το ρεβανί ήταν ο ιδανικός συνδυασμός των δύο: ένα σιροπιαστό γλυκό με γιαούρτι.
Η Βέροια έχει πάνω από τριάντα ζαχαροπλαστεία ενώ η μυστική συνταγή για το ρεβανί, πηγαίνει από γενιά σε γενιά, πάνω από 130 χρόνια.
Διαδικασίες για προϊόν Π.Γ.Ε.
Αξίζει να τονιστεί ότι ο Σύλλογος Ζαχαροπλαστών Βέροιας και η Ομοσπονδία Επαγγελματιών – Βιοτεχνών και Εμπόρων Βέροιας σε συνεργασία με τον Δήμο Βέροιας – Τμήμα Τουρισμού έχουν καταθέσει φάκελο υποψηφιότητας του «Ρεβανί Βέροιας» για την πιστοποίηση του εμβληματικού γλυκού της πόλης με το σήμα Προστατευόμενης Γεωγραφικής Ένδειξης (ΠΓΕ).
*
-Κατά την επίσκεψή σας στη Βέροια, βάλτε στο πρόγραμμα να επισκεφτείτε και τη Βεργίνα – τις Αιγές πρώτη πόλη των Μακεδόνων! Απέχει μόλις 11 χλμ. (https://www.aigai.gr/).
-Ανάλογα την εποχή, να ανεβείτε και στο χιονοδρομικό κέντρο Σελίου (25 χλμ. από Βέροια).
