Ένα «Μεγάλο Κύμα» ήρθε στο κέντρο της Θεσσαλονίκης και μας ταξιδεύει μέσα από τη διακόσμηση, τη μουσική αλλά και τις γεύσεις του σε μέρη εξωτικά και μαγικά!
Κείμενο + φωτ.: Ντέπυ Χιωτοπούλου (hiotopoulou@gmail.com)
Μια καλύβα, πάνω σε εξωτική παραλία, με ολόλευκη άμμο, και τιρκουάζ νερά’ μια καλύβα που σερβίρει εξωτικά κοκτέιλ, εξωτικά μπέργκερ, εξωτικές σαλάτες και ορεκτικά. Χρωματιστά πουκάμισα, χαβανέζικη μουσική, και διάθεση άκρως… εξωτική!
Θεσσαλονίκη, οδός Ρογκότη 4, στο κέντρο της πόλης, εκεί, όπου από τις 15 Δεκεμβρίου 2018, αυτό το «Μεγάλο Κύμα», το «Big Kahuna», ταξιδεύει το κοινό του, από την Χαβάη, μέχρι την Καραϊβική και από την Ασία μέχρι τη Δύση!
«Το δημοφιλέστερο πιάτο μας είναι «The Jungle of Zimbabwe», δηλαδή, κεφτέδες κροκόδειλου, γεμισμένοι με καπνιστό τσένταρ και διάφορα μπαχάρια, οι οποίοι συνοδεύονται με African chili sauce» λέει στο debbiestravel.gr ο 35χρόνος σεφ του «The Big Kahuna» Στέφανος Στεφανίδης, τον οποίο και συναντήσαμε στο νέο τους ‘παιδί’, που προστέθηκε πρόσφατα στη Θεσσαλονίκη (μετά τα δυο μαγαζιά που λειτουργούν στην Αθήνα – Κεραμικός και Χαλάνδρι-, στην Κέρκυρα – με ένα κατάστημα και ένα ακόμη που ετοιμάζεται για αυτή τη σεζόν, στο κέντρο της πόλης).
«Κροκόδειλος»; τον ρωτήσαμε, αφενός για τη γεύση, και αφετέρου για την προέλευσή του. «Ναι, έρχεται από τη Ζιμπάμπουε, με στάση στο Βέλγιο, όπου και γίνεται η πιστοποίηση του κρέατος, σε εταιρία, αποκλειστικά για εμάς» εξηγεί ο σεφ του «Big Kahuna».
Σ’ ότι αφορά δε τη γεύση του, εμάς, προσωπικά, δεν μας απογείωσε, στο βαθμό που περιμέναμε, ωστόσο, η chili sauce που τους συνοδεύει, φέρει αυτή την σπιρτάδα, που όσοι είστε λάτρεις των πικάντικων γεύσεων, θα τη λατρέψετε. Και, που ξέρετε, σε συνδυασμό με τους κεφτέδες από κροκόδειλο, μπορεί να γίνει το αγαπημένο σας πιάτο..!
Chimichanga και Caribbean Noodles
Μια τραγανή chimichanga ψημένο σε panko με chili κρέας, τυρί τσένταρ και sour cream, ή μια chimichanga με κοτόπουλο, street tacos, la puta volcano (δηλαδή γλυκοπατάτα καβουρδισμένη και γεμισμένη με υλικά της επιλογής σας), tropical pineaple express (nuggets ανανά με κρέμα coconut και μάνγκο τσίλι), tataki noodle salad (δηλαδή σαλάτα από νουντλς με μοσχαρίσιο φιλέτο tataki, τραγανά λαχανικά, κόλιανδρο, λάιμ, τζίντζερ και τσίλι)
αλλά και νόστιμο Jamaican Fried Rice (τηγανιτό ρύζι σε φύλλα μπανάνας, λαχανικά, κάρυ και γάλα καρύδας) και πολύ πολύ νόστιμα Caribbean Noodles (τηγανισμένα σε γουόκ, με χειροποίητη σάλτσα teriyaki και λαχανικά).
The Burgers
Δεκαοκτώ διαφορετικά μπέργκερ περιλαμβάνει ο κατάλογος του Big Kahuna, στο κέντρο της Θεσσαλονίκης, που καθημερινά, κατακλύζεται, αφενός μεν, από νεανικό κοινό, αφετέρου από μεγαλύτερους και οικογένειες, που τους αρέσει ή επιθυμούν να δοκιμάσουν – και ταυτόχρονα να ‘ταξιδέψουν’- μέσα από τις γεύσεις, μέσα από τη μουσική, το περιβάλλον, τη διάθεση!
Δημοφιλέστερο το «65 Napkins» με μοσχαρίσιο μπιφτέκι, διπλό τσένταρ, καπνιστό μπέικον, ψημένη ντομάτα, cream cheese, μαρμελάδα τσίλι και χειροποίητη barbeque σάλτσα σε σκόνη.
Το δοκιμάσαμε, μας άρεσε’ δοκιμάσαμε και το Iceberg – Er (δηλαδή, μπέργκερ, χωρίς ψωμί, με μοσχαρίσιο μπιφτέκι, διπλό τσένταρ, ντομάτα, μπέικον, μαγιονέζα και ροδέλες κρεμμυδιού, και chicken iceberg – er.
Ο κατάλογος έχει και μπέργκερ με μπιφτέκι από φιλέτο στρουθοκάμηλου (The fast food burger ονομάζεται), έχει και το Tropicana (με δυο μοσχαρίσια μπιφτέκια και καραμελωμένα κρεμμύδια με ρούμι και Τζαμαϊκανό κάρυ), έχει και μπιφτέκι falafel για τους χορτοφάγους.
Το μενού έχει μπόλικη… Χαβάη, Καραϊβική, Ασία, έχει κοκτέιλ με χρώματα, με φοίνικες, με ομπρελίτσες και μαϊμουδίτσες να σκαρφαλώνουν στα καλαμάκια. Το «Μεγάλο Κύμα», το «The Big Kahuna» δηλαδή, είναι ένα ταξίδι από μόνο του!!!
*
-Το «The Big Kahuna» βρίσκεται στην οδό Ρογκότη 4 (σ.σ. εκεί, όπου, επί πολλά έτη λειτουργούσε το εκλεπτισμένο καφέ εστιατόριο “Ερμής”), στο κέντρο της Θεσσαλονίκης (απέναντι από το πάρκινγκ της Πλατείας Ελευθερίας). Λειτουργεί καθημερινά από το μεσημέρι μέχρι αργά το βράδυ.
-Στην ομάδα του ««The Big Kahuna» είναι ο Δημήτρης Μπαλλιάν, ο σεφ Στέφανος Στεφανίδης, ο Γιάννης Ανδριώτης και ο Νάσος Αναλογίδης.
